Проєкт ділянки з виробництва авторського пива продуктивністю 6 т/добу з комплексною системою управління якістю продукції.

Simple item page
dc.contributor.authorПолохач, Альона Андріївнаuk_UA
dc.date.accessioned2026-07-21T08:31:00Z
dc.date.issued2026
dc.descriptionННІ: Український державний хіміко-технологічний університет НАЗВА КАФЕДРИ: Технологій природних і синтетичних полімерів, жирів та харчової продукції СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 181 Харчові технології ОСВІТНЯ ПРОГРАМА: Харчові технології КЕРІВНИК: Земелько, Марія Леонідівнаuk_UA
dc.description.abstractUKR: Для підвищення ефективності виробництва авторського пива та оптимізації процесів його приготування і пакування обґрунтовано необхідність впровадження сучасних автоматизованих ліній із системами контролю температури і тиску. Раціоналізація процесу передбачає модернізацію варильного обладнання, що дозволяє суттєво знизити енерговитрати, мінімізувати ризик дефектів та забезпечити стабільну якість напою. На основі аналізу наукової літератури було досліджено можливість використання оригінальної пряно-ароматичної сировини, зокрема лимонної цедри, імбиру, кави та барбарису. За результатами порівняльної органолептичної оцінки встановлено, що найкращі смакові характеристики мають зразки з додаванням імбиру та лимонної цедри.uk_UA
dc.identifier.citationПолохач А. А. Проєкт ділянки з виробництва авторського пива продуктивністю 6 т/добу з комплексною системою управління якістю продукції. : кваліфікаційна робота бакалавра : спец. 181 Харчові технології / керівник М. Л. Земелько; Укр. держ. ун-т науки і технологій. Дніпро, 2026. 99 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/22737
dc.language.isouk
dc.publisherУкраїнський державний університет науки і технологійuk_UA
dc.subjectавторське пивоuk_UA
dc.subjectсуслоuk_UA
dc.subjectхмільuk_UA
dc.subjectсировинаuk_UA
dc.subjectсусловарильний апаратuk_UA
dc.subjectтехнологічна схемаuk_UA
dc.subjectобладнанняuk_UA
dc.subjectКТПіСПuk_UA
dc.subject.classificationTECHNOLOGYen
dc.subject.classificationTECHNOLOGY::Food Technologyen
dc.subject.classificationTECHNOLOGY::Food Technology:: Fat technologyen
dc.titleПроєкт ділянки з виробництва авторського пива продуктивністю 6 т/добу з комплексною системою управління якістю продукції.uk_UA
dc.title.alternativeProject of an Artisan Beer Production Section With a Capacity of 6 t/day and a Comprehensive Product Quality Management System.en
dc.typeThesisen

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Polokhach.pdf
Size:
1.51 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Бакалаврські роботи кафедри технологій природних і синтетичних полімерів, жирів та харчової продукції (КТПіСП)
Бакалаврські роботи КТПіСП УДХТУ