Кафедра аналітичної хімії і хімічної технології харчових добавок та косметичних засобів (АХ)

Permanent URI for this communityhttps://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/20948

ENG: Department of Analytical Chemistry and Chemical Technology of Food Additives and Cosmetics

Browse

Now showing 1 - 4 of 4

Atomic Emission Determination of Cesium in Table Salt and Brines
(Ukrainian State University of Science and Technologies, Dnipro, 2025) Yurchenko, O.I.; Chernozhuk, T.V.; Baklanov, A.N.; Nikolenko, M.V.; Cherginets, V.L.; Rebrov, A.L.
ENG: Atomic emission spectrometry has been shown to be one of the most effective methods for determining cesium content in table salt and brines after preconcentration by coprecipitation. The most efficient collectors for cesium coprecipitation are ferrocyanides with the general formula MeII 2Fe(CN)6 (Me=Cu, Co, Ni). It was found that using copper ferrocyanide enables the extraction of up to 92% of cesium from solution. However, in water, brines, and salt solutions, cesium often exists in forms that cannot be coprecipitated (in more than 50% of cases). Therefore, organic cesium compounds (humic and fulvic acids) must be destroyed. The effect of ultrasound on highly mineralized waters, brines, and salt solutions to convert cesium compounds into coprecipitable forms was studied. It was established that the main factors contributing to the intensifying effect of ultrasound are the occurrence of sonochemical reactions, as well as the mixing and dispersing actions of ultrasound. An express method for determining cesium in table salt and brines was developed, involving the destruction of organic impurities and the coprecipitation of cesium with Cu2Fe(CN)6 under ultrasonic intensification. The detection limit for cesium is 2⋅10–8 wt.%.
The Influence of the Degree of Moisture and Temperature of Starch Heat Treatment on the Viscosity of Paste Solutions
(Ukrainian State University of Science and Technologies, 2025) Nikolenko, Mykola V.; Sakhno, Yu.; Myrhorodska-Terentieva, V. D.; Myrhorodska, K. D.; Terentiev, Vyacheslav V.
ENG: The possibilities of heat treatment of starch have not yet been fully utilized. The fact is that thermal treatment of starches can produce not only «split» starches, but also «cross-linked» starches, in which polycarbohydrate molecules are additionally bound by ether bonds. The latter can be formed by condensation of polycarbohydrate hydroxyl groups during starch heating without the use of additional chemical reagents. It has been suggested that the content of hydrate water in dry starch is an important factor because it can correlate with the number of intermolecular essential links of polycarbohydrate chains. Therefore, the purpose of the research is to determine the dependence of the viscosity of the paste solutions on the degree of initial humidity and the temperature of the heat treatment of starch. Studies have shown that there is a linear correlation between the kinematic viscosity of starch solutions and the hydrated water content in starch. The dependence of the viscosity of native starch paste solutions on the heat treatment temperature has the form of a convex curve, whereas for vacuum starch this dependence has the form of a rapidly declining exponential curve. It has been shown for the first time that preliminary vacuum dehydration of starch allows for a significant reduction in the temperature and time of starch dextrinization. FTIR studies of dehydrated starch spectra show a decrease in the number of intermolecular hydrogen bonds, which may be the main reason for the acceleration of their thermal degradation compared to starches with a higher degree of moisture.
Searching for the Chemical Component of the Starch Dehydration Process
(Ukrainian State University of Science and Technologies, 2026) Nikolenko, Mykola V.; Sakhno, Yu.; Myrhorodska-Terentieva, V. D.; Hrechka, Dmytro S.; Vashkevich, Olena Yu.
ENG: As is well known, the first stage of starch heat treatment is the dehydration process, which proceeds in a kinetic mode with a relatively high activation energy value of 40–60 kJ/mol. The reason for this may be both the energy-consuming process of hydrogen bond destruction in starch and the chemical reaction between the OH groups of polycarbohydrates with the formation of ester bonds. The aim of the study was to find evidence of the formation of such bonds during the heat treatment of corn starch. The studies were performed by FTIR spectroscopy in the temperature range of 60–2550C at a heating rate of 40C/min. It was found that the number of OH groups of polycarbohydrates gradually decreases during starch heating, while the water content and ether-bond signals, on the contrary, increase. An increase in water concentration was observed when starch was heated to a temperature of 1300C. It was concluded that these trends are well explained by the course of the condensation reaction between the OH groups of amylose and amylopectin molecules. For the first time, it was found that during prolonged drying of starch in a vacuum, even at a temperature of 500C, the crosslinking of polycarbohydrate molecules occurs due to the formation of ester bonds. It is noteworthy that such crosslinking occurs without the use of chemical reagents, but only by shifting the equilibrium of the condensation reaction as a result of the continuous removal of water from starch.
Одержання інтеркальованих біологічно-активними речовинами Zn-Al подвійно-шаруватих гідроксидів
(Український державний університет науки і технологій, Дніпро, 2025) Борисенко, Анастасія Юріївна
UKR: Подвійно-шаруваті гідроксиди (ПШГ), зокрема Zn-Al ПШГ, є цінними основами-матрицями для інтеркаляції у їх міжшаровий простір різноманітних аніонів: біологічно-активних агентів (позитивної або негативної дії), органічних барвників, лікарських засобів, харчових добавок та ін. Таким чином можливості для модифікації структури подвійно-шаруватого гідроксиду з метою одержання новітніх матеріалів різноманітного призначення дуже широкі, завдяки можливості таргетованого вибору складових. Незважаючи на широкий інтерес наукової спільноти до вивчення матеріалів на основі ПШГ, та досягнення у цій галузі, досі лишається багато практичних питань, що вимагають додаткового вивченні та теоретичного обґрунтування. Тому дослідження процесів одержання Zn-Al подвійно-шаруватих гідроксидів, інтеркальованих різноманітними аніонами, досі лишається актуальними і перспективним для розширення асортименту біологічно-активних речовин пролонгованої дії. Дисертаційна робота складається з вступу, літературного огляду, опису методики експериментів та семи експериментальних розділів з питань досліджень процесів синтезу біологічно-активних матеріалів на основі Zn-Al подвійно-шаруватих гідроксидів, інтеркальованих різними біологічно-активними речовинами, впливу аніонів та умов синтезу на властивості одержаних матеріалів та розробки принципових технологічних схем. В результаті виконання дисертаційної роботи розширено асортимент речовин на основі Zn-Al ПШГ, інтеркальованих різноманітними біологічно-активними аніонами.