Проект цеху виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т / добу.
| dc.contributor.author | Бражников, Дмитро Володимирович | uk_UA |
| dc.date.accessioned | 2026-07-14T08:32:44Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | ННІ: Український Державний хіміко-технологічний університет НАЗВА КАФЕДРИ: Технологій природних і синтетичних полімерів жирів та харчової продукції СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 181 Харчові технології ОСВІТНЯ ПРОГРАМА: Харчові технології КЕРІВНИК: Черваков, Олег Вікторович | uk_UA |
| dc.description.abstract | UKR: У дипломній роботі досліджується проєкт цеху виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т/добу. Розглянуто сучасні підходи до організації технологічного процесу виробництва, обґрунтовано вибір технологічного обладнання та виконано розрахунок основних виробничих показників. У зв’язку з нестабільними умовами на ринку харчової продукції та зростанням вимог до якості й ефективності виробництва, актуальним є створення підприємств із раціональним використанням ресурсів та оптимізацією технологічних процесів. У роботі передбачено розроблення технологічної схеми виробництва пісочного печива, визначення потреб у сировині, енергетичних ресурсах і виробничих площах. Мета дослідження — розроблення проєкту цеху з виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т/добу. Об’єкт дослідження — технологічний процес виробництва пісочного печива в умовах цеху продуктивністю 1 т/добу. Предмет дослідження — технологічні та організаційні рішення щодо проєктування цеху виробництва пісочного печива, включаючи вибір обладнання, розроблення технологічної схеми, розрахунок виробничих показників і забезпечення якості готової продукції. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Бражников Д. В. Проект цеху виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т / добу: кваліфікаційна робота бакалавра: технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчо-концентратів / керівник О.В. Черваков; Укр. держ. ун-т науки і технологій. Дніпро, 2026. 83 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/22709 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український державний університет науки і технологій | uk_UA |
| dc.subject | пісочне печиво | uk_UA |
| dc.subject | заміс тіста | uk_UA |
| dc.subject | сировина | uk_UA |
| dc.subject | технологічна схема | uk_UA |
| dc.subject | обладнання | uk_UA |
| dc.subject | КТПіСП | uk_UA |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology:: Fat technology | en |
| dc.title | Проект цеху виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т / добу. | uk_UA |
| dc.title.alternative | Project of a Shortbread Cookie Production Workshop With a Capacity of 1.8 t/day. | en |
| dc.type | Thesis | en |