Проєкт цеху виробництва соусу продуктивністю 20 т/добу.
| dc.contributor.author | Ахмедова, Анастасія Романівна | uk_UA |
| dc.date.accessioned | 2026-07-14T07:48:17Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | ННІ: Український державний хіміко-технологічний університет НАЗВА КАФЕДРИ: Технологій природних і синтетичних полімерів, жирів та харчової продукції СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 181 Харчові технології ОСВІТНЯ ПРОГРАМА: Харчові технології КЕРІВНИК: Філінська, Антоніна Олександрівна | uk_UA |
| dc.description.abstract | UKR: Об’єкт дослідження – цех виробництва соусу продуктивністю20т/добу. Мета проекту – розробити проєкт цеху з виробництва соусу продуктивністю20т/добу,що забезпечує випуск продукції заданої якості за дотримання санітарно-гігієнічних вимог, безпечних умов праці та охорони довкілля. У загальній частині проєкту виконано огляд літератури, обґрунтовано вибір технології виробництва та місця будівництва, наведено характеристику готового продукту,сировини та допоміжних матеріалів. У технологічній частині описано стадії технологічного процесу, виконано матеріальні, технологічні та теплові розрахунки, здійснено підбір обладнання та складено специфікацію обладнання цеху. У проекті наведено заходи з автоматизації виробничих процесів,охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях, охорони довкілля. Описано компонування обладнання та будівельну частину. Виконано організаційно економічний розрахунок основних техніко-економічних показників цеху. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Ахмедова А. Р. Проєкт цеху виробництва соусу продуктивністю 20 т/добу. : кваліфікаційна робота бакалавра : спец. 181 Харчові технології/ керівник А.О. Філінська; Укр. держ. ун-т науки і технологій. Дніпро, 2026. 83 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/22707 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український державний університет науки і технологій | uk_UA |
| dc.subject | соус | uk_UA |
| dc.subject | технологічна схема | uk_UA |
| dc.subject | матеріальний баланс | uk_UA |
| dc.subject | обладнання | uk_UA |
| dc.subject | пастеризація | uk_UA |
| dc.subject | гомогенізація | uk_UA |
| dc.subject | фасування | uk_UA |
| dc.subject | КТПіСП | uk_UA |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology | en |
| dc.title | Проєкт цеху виробництва соусу продуктивністю 20 т/добу. | uk_UA |
| dc.title.alternative | Project of a Sauce Production Workshop With a Capacity of 20 t/day. | en |
| dc.type | Thesis | en |