Проєкт цеху виробництва пряників дитячих продуктивністю 5,5 т/добу.
| dc.contributor.author | Максюта, Ольга Юріївна | uk_UA |
| dc.date.accessioned | 2026-07-23T08:34:35Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | ННІ: Український державний хіміко-технологічний університет НАЗВА КАФЕДРИ: Технологій природних і синтетичних полімерів, жирів та харчової продукції СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 181 Харчові технології ОСВІТНЯ ПРОГРАМА: Харчові технології КЕРІВНИК: Андріянова, Марина Володимирівна | uk_UA |
| dc.description.abstract | UKR: Обʼєкт розробки ‒ аналіз та оптимізація технології виробництва пряників дитячих. Мета проекту ‒ розробка технологічної схеми виробництва пряників дитячих, спеціальна частина ‒ технологічна. У загальній частині проекту обґрунтовано необхідність будівництва цеху, наведено характеристику сировини, рецептурні інновації пряників дитячих, допоміжних матеріалів та готового продукту. У технологічній частині наведено опис технологічної схеми виробництва пряників дитячих, розраховано матеріальний баланс виробництва, наведено підбір та розрахунок кількості обладнання, виконані теплові розрахунки обладнання. Детально описано компонування обладнання в цеху. В проекті запропоновані заходи з автоматизації виробничих процесів, охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях, охорони довкілля. В організаційно-економічній частині проекту розраховані техніко- економічні показники цеху. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Максюта О. Ю. Проєкт цеху виробництва пряників дитячих продуктивністю 5,5 т/добу : кваліфікаційна робота бакалавра : спец. 181 Харчові технології/ керівник М. В. Андріянова; Укр. держ. ун-т науки і технологій. Дніпро, 2026. 111 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/22764 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український державний університет науки і технологій | uk_UA |
| dc.subject | пряники дитячі | uk_UA |
| dc.subject | технологія | uk_UA |
| dc.subject | борошно | uk_UA |
| dc.subject | технологічна схема | uk_UA |
| dc.subject | обладнання | uk_UA |
| dc.subject | КТПіСП | uk_UA |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology:: Fat technology | en |
| dc.title | Проєкт цеху виробництва пряників дитячих продуктивністю 5,5 т/добу. | uk_UA |
| dc.title.alternative | Project of a Children's Gingerbread Production Workshop With a Capacity of 5.5 t/day. | en |
| dc.type | Thesis | en |