Проєкт цеху виробництва пшеничного формового хлiба продуктивністю 6,1 т/добу.
| dc.contributor.author | Литвиненко, Матвій Владиславович | uk_UA |
| dc.date.accessioned | 2026-07-21T08:43:56Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | ННІ: Український державний хіміко-технологічний університет НАЗВА КАФЕДРИ: Технологій природних і синтетичних полімерів, жирів та харчової продукції СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 181 Харчові технології ОСВІТНЯ ПРОГРАМА: Харчові технології КЕРІВНИК: Голуб, Леся Сергіївна | uk_UA |
| dc.description.abstract | UKR: Об’єкт дослiдження – виробництво пшеничного формового хлiба з пшеничного борошна. Мета роботи – розробити технологічний процес виробництва пшеничного формового хліба продуктивністю 6,1 т/добу. У загальнiй частинi дипломного проєкту наведено характеристику сировини, допомiжних матерiалiв та готового продукту, обґрунтовано необхiднiсть будiвництва цеху. У технологiчнiй частинi описано технологiчну схему виробництва пшеничного формового хлiба, проведені розрахунки матерiального балансу виробництва, зроблено підбір необхідної кількості технологiчного обладнання. Описано компонування обладнання в цеху. В дипломному проєктi наведено заходи з автоматизацiї виробничих процесiв, охорони працi та безпеки в надзвичайних ситуацiях, охорони довкiлля. В органiзацiйно-економiчнiй частинi дипломного проєкту розраховано основнi технiко-економiчнi показники. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Литвиненко М. В. Проєкт цеху виробництва пшеничного формового хлiба продуктивністю 6,1 т/добу: кваліфікаційна робота бакалавра : спец. 181 Харчові технології/ керівник Л. С. Голуб; Укр. держ. ун-т науки і технологій. Дніпро, 2026. 100 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/22738 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український державний університет науки і технологій | uk_UA |
| dc.subject | формовий хліб | uk_UA |
| dc.subject | пшеничне борошно | uk_UA |
| dc.subject | сировина | uk_UA |
| dc.subject | технологічна схема | uk_UA |
| dc.subject | обладнання | uk_UA |
| dc.subject | розрахунки | uk_UA |
| dc.subject | КТПіСП | uk_UA |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology:: Fat technology | en |
| dc.title | Проєкт цеху виробництва пшеничного формового хлiба продуктивністю 6,1 т/добу. | uk_UA |
| dc.title.alternative | Project of a Wheat Flatbread Production Workshop With a Capacity of 6.1 t/day. | en |
| dc.type | Thesis | en |