Проєкт цеху виробництва солоних вафель продуктивністю 2 т/добу.
| dc.contributor.author | Петренко, Олена Сергіївна | uk_UA |
| dc.date.accessioned | 2026-07-23T10:21:39Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | ННІ: Український державний хіміко-технологічний університет НАЗВА КАФЕДРИ: Технологій природних і синтетичних полімерів, жирів та харчової продукції СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 181 Харчові технології ОСВІТНЯ ПРОГРАМА: Харчові технології КЕРІВНИК: Земелько, Марія Леонідівна | uk_UA |
| dc.description.abstract | UKR: В дипломному проєкті проведено аналітичний огляд літератури. На основі аналізу тенденцій розвитку харчової промисловості обґрунтовано доцільність створення виробництва солоних вафельних виробів. Обрана потужність 2 т/добу є оптимальною для оптимізації логістичних витрат та забезпечення асортименту. Обраний метод виробництва забезпечує отримання високоякісної хрусткої пористої структури напівфабрикату з нормативною вологістю. В технологічній частині проєкту розраховано зведений матеріального балансу сировини та напівфабрикатів. Проєктом передбачено повну утилізацію технологічних зворотних відходів що мінімізує витрати сировини та реалізує концепцію маловідходного виробництва. Здійснено підбір технологічного обладнання. Запропоновано комплексні рішення з автоматизації технологічного процесу, виробничої санітарії, охорони праці та техніки безпеки. Розроблено заходи з екологічної безпеки цеху, визначено основні техніко-економічні показники. Усі розроблені в дипломному проєкті технологічні, будівельні та організаційно-економічні рішення є технічно виправданими. Матеріали проєкту можуть бути безпосередньо використані при будівництві нових локальних підприємств або під час модернізації діючих цехів середньої потужності. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Петренко О. С. Проєкт цеху виробництва солоних вафель продуктивністю 2 т/добу : кваліфікаційна робота бакалавра : спец. 181 Харчові технології / керівник М. Л. Земелько; Укр. держ. ун-т науки і технологій. Дніпро, 2026. 94 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/22773 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український державний університет науки і технологій | uk_UA |
| dc.subject | технологія | uk_UA |
| dc.subject | солоні вафлі | uk_UA |
| dc.subject | метод виробництва | uk_UA |
| dc.subject | контроль якості | uk_UA |
| dc.subject | матеріальний баланс | uk_UA |
| dc.subject | жирова начинка | uk_UA |
| dc.subject | КТПіСП | uk_UA |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology | en |
| dc.subject.classification | TECHNOLOGY::Food Technology:: Fat technology | en |
| dc.title | Проєкт цеху виробництва солоних вафель продуктивністю 2 т/добу. | uk_UA |
| dc.title.alternative | Project of a Savory Wafer Production Workshop With a Capacity of 2 tons per day | en |
| dc.type | Thesis | en |