Проєкт цеху виробництва солоних вафель продуктивністю 2 т/добу.

UKR: В дипломному проєкті проведено аналітичний огляд літератури. На основі аналізу тенденцій розвитку харчової промисловості обґрунтовано доцільність створення виробництва солоних вафельних виробів. Обрана потужність 2 т/добу є оптимальною для оптимізації логістичних витрат та забезпечення асортименту. Обраний метод виробництва забезпечує отримання високоякісної хрусткої пористої структури напівфабрикату з нормативною вологістю. В технологічній частині проєкту розраховано зведений матеріального балансу сировини та напівфабрикатів. Проєктом передбачено повну утилізацію технологічних зворотних відходів що мінімізує витрати сировини та реалізує концепцію маловідходного виробництва. Здійснено підбір технологічного обладнання. Запропоновано комплексні рішення з автоматизації технологічного процесу, виробничої санітарії, охорони праці та техніки безпеки. Розроблено заходи з екологічної безпеки цеху, визначено основні техніко-економічні показники. Усі розроблені в дипломному проєкті технологічні, будівельні та організаційно-економічні рішення є технічно виправданими. Матеріали проєкту можуть бути безпосередньо використані при будівництві нових локальних підприємств або під час модернізації діючих цехів середньої потужності.