Бакалаврські роботи КТПіСП УДХТУ

Permanent URI for this collectionhttps://crust.ust.edu.ua/handle/123456789/22587

ENG: Bachelor’s Theses

Browse

Now showing 1 - 5 of 5

Проект ділянки з виробництва виробів ковбасних варених продуктивністю 7 т/добу з комплексною системою управління якістю продукції.
(Український державний університет науки і технологій, 2026) Романов, Данило Миколайович
UKR: У дипломному проєкті розроблено проєкт ділянки цеху з виробництва варених ковбасних виробів. Досліджено економічну доцільність проєкту, проаналізовано структуру виробничого циклу та обґрунтовано вибір ключових компонентів: сировини, обладнання та технологічної схеми. Особливу увагу приділено дотриманню санітарно-гігієнічних вимог, ефективній організації виробничих ліній та системі контролю якості. Розраховано необхідну виробничу потужність та площі приміщень відповідно до нормативних документів. В роботі також представлені пропозиції щодо впровадження енергозберігаючих технологій та мінімізації впливу на довкілля. В організаційно-економічній частині проекту розраховані техніко- економічні показники цеху.
Проект цеху виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т / добу.
(Український державний університет науки і технологій, 2026) Бражников, Дмитро Володимирович
UKR: У дипломній роботі досліджується проєкт цеху виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т/добу. Розглянуто сучасні підходи до організації технологічного процесу виробництва, обґрунтовано вибір технологічного обладнання та виконано розрахунок основних виробничих показників. У зв’язку з нестабільними умовами на ринку харчової продукції та зростанням вимог до якості й ефективності виробництва, актуальним є створення підприємств із раціональним використанням ресурсів та оптимізацією технологічних процесів. У роботі передбачено розроблення технологічної схеми виробництва пісочного печива, визначення потреб у сировині, енергетичних ресурсах і виробничих площах. Мета дослідження — розроблення проєкту цеху з виробництва пісочного печива продуктивністю 1,8 т/добу. Об’єкт дослідження — технологічний процес виробництва пісочного печива в умовах цеху продуктивністю 1 т/добу. Предмет дослідження — технологічні та організаційні рішення щодо проєктування цеху виробництва пісочного печива, включаючи вибір обладнання, розроблення технологічної схеми, розрахунок виробничих показників і забезпечення якості готової продукції.
Проєкт ділянки з виробництва авторського пива продуктивністю 6 т/добу з комплексною системою управління якістю продукції.
(Український державний університет науки і технологій, 2026) Полохач, Альона Андріївна
UKR: Для підвищення ефективності виробництва авторського пива та оптимізації процесів його приготування і пакування обґрунтовано необхідність впровадження сучасних автоматизованих ліній із системами контролю температури і тиску. Раціоналізація процесу передбачає модернізацію варильного обладнання, що дозволяє суттєво знизити енерговитрати, мінімізувати ризик дефектів та забезпечити стабільну якість напою. На основі аналізу наукової літератури було досліджено можливість використання оригінальної пряно-ароматичної сировини, зокрема лимонної цедри, імбиру, кави та барбарису. За результатами порівняльної органолептичної оцінки встановлено, що найкращі смакові характеристики мають зразки з додаванням імбиру та лимонної цедри.
Проєкт цеху виробництва пшеничного формового хлiба продуктивністю 6,1 т/добу.
(Український державний університет науки і технологій, 2026) Литвиненко, Матвій Владиславович
UKR: Об’єкт дослiдження – виробництво пшеничного формового хлiба з пшеничного борошна. Мета роботи – розробити технологічний процес виробництва пшеничного формового хліба продуктивністю 6,1 т/добу. У загальнiй частинi дипломного проєкту наведено характеристику сировини, допомiжних матерiалiв та готового продукту, обґрунтовано необхiднiсть будiвництва цеху. У технологiчнiй частинi описано технологiчну схему виробництва пшеничного формового хлiба, проведені розрахунки матерiального балансу виробництва, зроблено підбір необхідної кількості технологiчного обладнання. Описано компонування обладнання в цеху. В дипломному проєктi наведено заходи з автоматизацiї виробничих процесiв, охорони працi та безпеки в надзвичайних ситуацiях, охорони довкiлля. В органiзацiйно-економiчнiй частинi дипломного проєкту розраховано основнi технiко-економiчнi показники.
Проєкт цеху виробництва соусу продуктивністю 20 т/добу.
(Український державний університет науки і технологій, 2026) Ахмедова, Анастасія Романівна
UKR: Об’єкт дослідження – цех виробництва соусу продуктивністю20т/добу. Мета проекту – розробити проєкт цеху з виробництва соусу продуктивністю20т/добу,що забезпечує випуск продукції заданої якості за дотримання санітарно-гігієнічних вимог, безпечних умов праці та охорони довкілля. У загальній частині проєкту виконано огляд літератури, обґрунтовано вибір технології виробництва та місця будівництва, наведено характеристику готового продукту,сировини та допоміжних матеріалів. У технологічній частині описано стадії технологічного процесу, виконано матеріальні, технологічні та теплові розрахунки, здійснено підбір обладнання та складено специфікацію обладнання цеху. У проекті наведено заходи з автоматизації виробничих процесів,охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях, охорони довкілля. Описано компонування обладнання та будівельну частину. Виконано організаційно економічний розрахунок основних техніко-економічних показників цеху.